Qui veut du fromage ?

Recette pour 4 personnes :

Pelez le demi-concombre, coupez-le en 2 dans la longueur et évidez-le de ses graines avec une petite cuillère. Détaillez-le en dés. Dans un bol, écrasez le St Môret à la fourchette, ajoutez 2 cuil. à soupe de yaourt, le jus de citron et la ciboulette et mélangez. Incorporez les dés de concombre.
Coupez une calotte dans les tomates, puis videz-les à la petite cuillère. Farcissez les tomates de la préparation aux dés de concombre.
Lavez et essorez la salade frisée, mettez-la dans un saladier. Ajoutez les échalotes émincées. Dans un bol, mélangez 3 cuil. à soupe de yaourt et le vinaigre balsamique, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.
Servez les tomates farcies avec la salade.

Pour allier plaisir et équilibre :
Complétez ce repas avec une belle tranche de pain de campagne, 1 yaourt aux fruits et une petite grappe de raisin.

Conseil :
Pour changer, préparez exactement la même recette… en inversant tout ! Taillez le concombre en tronçons, creusez-les en ménageant un « plancher », et remplissez-les de dés de tomate mélangés au St Môret.

Pour gagner du temps, utilisez…
• Un sachet de salade frisée prête à consommer
• De l’échalote hachée surgelée
• Du jus de citron prêt à l’emploi

Accords mets vins :

Cette recette se marie très bien avec un Touraine blanc et Gault Millau vous recommande tout particulièrement le millésime Domaine de la Charmoise 2008 du domaine Henry et Jean-Sébastien Marionnet (14/20 dans le Guide des Vins 2010 Gault Millau).