Qui veut du fromage ?

Recette pour 4 personnes :

Portez à ébullition 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille et remuez pour les dissoudre. Détaillez les courgettes en rondelles, ajoutez-les dans la casserole. Baissez le feu et laissez frémir 8 min.
Mixez le contenu de la casserole avec les deux-tiers du Saint-Môret et les feuilles de basilic. Poivrez. Réfrigérez au moins 1 h.
Détaillez la baguette en tranches, coupez-les en 4 et déposez-les sur une plaque à four. Enfournez-les sous le gril 2 min environ, pour les faire griller (attention à ne pas laisser brûler). Laissez tiédir ces croûtons, puis tartinez-les du Saint-Môret restant.
Répartissez la soupe de courgettes froides dans des bols ou assiettes creuses et déposez les croûtons par dessus.

Pour allier plaisir et équilibre :
Suggestion de dessert pour un repas équilibré : 125 g de gâteau de riz nature et des cerises.

Conseil :
Plus sophistiquée, cette recette sera également très appréciée en remplaçant le basilic par de la menthe. La recette fraîcheur par excellence !

Pour gagner du temps, utilisez…
• du basilic surgelé
• des croûtons prêts à consommer

Accords mets vins :

Cette recette se marie très bien avec un Crémant du Jura et Gault Millau vous recommande tout particulièrement le millésime Crémant du Jura du domaine de la Pinte (14/20 dans le Guide des Vins 2010 Gault Millau).