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Le menu de la Part des Anges

Publié le 31/03/2010 par Vert cerise

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A l’occasion des Tables Libres, Xavier et Yoann ont décidé de servir une formule simple mais conviviale et savoureuse, autour de la spécialité de la maison : de délicieuses tartes salées.

La formule est déjà connue des habitués, puisqu’elle ressemble à celle proposée chaque midi. « Tous les jours, nous réalisons cinq tartes salées : de quoi servir 20 couverts. Ce n’est pas beaucoup et on n’est pas cher : alors souvent, on nous appelle pour réserver. Il arrive qu’il n’y ait plus rien à midi et demi. » précise Xavier Dalley. Il faut dire que chaque tarte est faite maison et que les produits sont choisis sur le marché selon la saison … ou les envies des clients ! « Pour élaborer les recettes à base de Saint-Môret, nous avons demandé aux habitués ce dont ils avaient envie. On a testé plusieurs choses, on leur a fait goûter. Par exemple, la tarte « tomate, jambon de pays, Saint Môret et herbes de provence » a immédiatement remporté tous les suffrages. »

Mais les deux comparses ne se sont pas arrêtés là et à l’occasion de chaques Tables Libres, ils proposeront d’autres tartes selon l’inspiration du moment. Le jour de mon escapade rennaise, c’était « Saumon, Saint Môret, aneth et ciboulette » accompagné d’une salade verte. C’est tout simple, mais les herbes fraiches et le poisson donne à la tarte une fraicheur printanière et le Saint Môret apporte une saveur agréable à la recette. Et si toutes les tartes sont aussi savoureuses, je ne m’étonne pas qu’elles aient autant de succès !

Pour Tables Libres, ils proposeront également un dessert à base de Saint Môret. « Et un verre de rosé, parce que c’est la boisson de l’été ! » complète Yoann. Et c’est bien connu : au printemps, on a envie d’été !

La part des Anges
2 rue St Mélaine
35 000 Rennes
02 99 38 73 01

A propos de l'auteur

Vert cerise

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Sur son blog éponyme, Vert cerise parle de déco, de design, de photos, de voyages, de mode, d’expos, de bons plans, de bonnes adresses et de trucs existentiels de filles...

Adresse du blog : http://www.vertcerise.com/

Les commentaires

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