Qui veut du fromage ?

Vous pourriez aller au Pont aux Chat comme on va au restaurant, mais ce que je vous propose ici, c’est de transformer votre venue en expérience culinaire. Vous êtes prêt à jouer le jeu ? Petite explication pour réussir l’aventure.

Pré-requis :

Etre curieux et de nature confiante.
Aimer l’imprévu et les bonnes choses.
Réunir un groupe d’amis dans le même état d’esprit, personnes « ne sachant pas choisir » bienvenues.

Méthodologie :

Vous allez mettre votre palais entre les mains des propriétaires du Pont aux Chats alors autant partir sur de bonnes bases. C’est simple : un « bonjour » enjoué est un bon début en réponse au sourire de Véronique qui vous ouvre la porte. Si vous êtes curieux (et vous l’êtes, voir les pré-requis), vous pouvez jeter un coup d’oeil à droite. Dans une cuisine de 7 m2 (oui, vous avez bien lu, il n’y a pas d’erreur), Valère s’affaire seul (difficile de faire entrer ici toute une équipe) et prépare au millimètre prês un « filet de rouget » qui met en appétit.
Si la porte est fermée, vous entendrez peut-être le bruit du beurre qui chauffe ou du légume qu’on tranche finement.

Vous arrivez ensuite dans la salle, simple et contemporaine, que borde une terrasse où l’on mange quand il fait beau. Vous-vous installez à table, à votre convenance. Véronique vous apporte les menus, mais vous savez déjà ce que vous allez choisir. Enfin oui et non, car vous allez prendre le menu « carte blanche », un menu surprise composé de quatre plats et un dessert élaborés pour toute la table par Valère. Si vous êtes allergique aux petits pois (ce qui serait un tort, car ici on fait appel à Marthe Kehren, une maraichère alsacienne au grand coeur, dont les petits pois sont une institution), pas d’inquiétude : Valère, une fois prévenu, les éclipsera de ses recettes. Car l’improvision ne lui fat pas peur, bien au contraire. L’homme rêverait même d’un restaurant sans menu, où il pourrait laisser libre cours à son inspiration et cuisiner à l’instinct selon le marché du jour et l’envie de ses clients.

Voilà, c’est fait, tel un aventurier gastronomique, vous avez choisi votre menu, mais vous ne savez toujours pas ce que vous allez manger. Ce sera bon, soyez-en sûr !

Petit apparté :

Je ne pouvais passer sous silence le travail de Marthe Kehren, la fameuse productrice de petits pois. Dernière descendante d’une longue génération de paysans, cette femme au grand coeur se bat pour offrir un peu de bonheur à des enfants malades du cancer, hospitalisés à Strasbourg. Vous trouverez au Pont aux chats la première action de l’association « Les enfants de Marthe » créée en janvier 2009 : un livre de recettes dont l’élaboration a mobilisé une vingtaine de restaurateurs de la région et dont la vente permet de de financer des vacances pour les enfants.

Plus d’informations sur www.enfantsdemarthe.fr